●材料（2人分）
アスパラガス ・・・・・・・・・・ 2束（約200g）
ベーコン ・・・・・・・・・・・・ 3枚（約50g）
スパゲッティ ・・・・・・・・・・ 200g
バター ・・・・・・・・・・・・・ 20g
しょうゆ ・・・・・・・・・・・・ 大さじ1
オリーブ油、塩 ・・・・・・・・・ 各適量
＜作り方＞
１． アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、皮のはかまをとり、
長さ4ｃｍくらいの斜め切り、ベーコンは2ｃｍ幅に切る。
２． スパゲッティは塩を加えて茹でる。
３． フライパンにオリーブ油を熱し、弱火でベーコンを炒め、
アスパラを加えてさっと炒める。スパゲッティのゆで汁100ｍｌを
注ぎ入れ、弱火にして3?4分煮る。
４． 火を止め、バター、しょう油、塩少々を加えて混ぜる。
茹であがったスパゲッティを加え、手早く混ぜ合わせる。
パスタの茹で汁を加えることで、〔1〕塩味がきき、〔2〕小麦のうまみが加わり、〔3〕オリーブ油と乳化して、滑らかでジューシーなソースになります。
●材料（２人分）
サーモン ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 100g
（刺身用さくまたはスモーク）
たまねぎ ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/2個
トマト ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/2個
アボカド ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1個
レモン ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1個
カッテージチーズ ・・・・・・・・・・・・・ 20g
塩、コショウ ・・・・・・・・・・・・・・・ 各少々
オリーブ油 ・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
ディル ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ お好みで
＜作り方＞
サーモンは薄いそぎ切り、トマトは薄切りにする。
たまねぎは薄切りにし、塩を入れた水にさらして水気を切る。
レモンは皮ごとよく洗い、薄く輪切り（5切れくらい）にする。
アボカドは皮をむいて縦薄切りにし、レモン汁をかける。
器にたまねぎ、アボカド、トマト、レモン、サーモンを盛る。
カッテージチーズと、お好みでディルをちらす。塩、コショウし、
残ったレモンを絞り、オリーブ油をかける。
切ったアボカドはレモン汁をかけて変色を防ぎましょう。
●材料（２人分）
ローストビーフ ・・・・・・・・・・・・ 150g
レタス ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2枚
スプラウト ・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
ごはん ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2杯分
＜大根おろしソース＞
大根 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/4本
万能ねぎ（小口切り） ・・・・・・・ 2本
マヨネーズ ・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
＜作り方＞
1. レタスは千切りにする。
2. 大根はおろして水気を軽くしぼり、マヨネーズ、万能ねぎを
加えて混ぜ合わせる。
3. 器にご飯を盛り、白ごまを散らして、レタスとローストビーフを
のせ、ソースをかける。スプラウトをのせ出来上がり。
盛り付ける前に、野菜の水気をとりましょう。
●材料（２人分）
ほたて貝柱 ・・・・・・・・・・・・・ 4個
たまねぎ ・・・・・・・・・・・・・・ 1/2個
しめじ ・・・・・・・・・・・・・・・ 1/2袋
木綿豆腐 ・・・・・・・・・・・・・・ 1/2丁
白ワイン ・・・・・・・・・・・・・・ 50ml
小麦粉 ・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1.5
バター ・・・・・・・・・・・・・・・ 20g
生クリーム ・・・・・・・・・・・・・ 100ml
ピザ用チーズ ・・・・・・・・・・・・ 40g
塩、コショウ ・・・・・・・・・・・・ 各少々
＜作り方＞
1. 木綿豆腐は水切りし、一口大に切る。ほたては塩少々をふる。たまねぎは薄切り、
しめじは石づきを切り落とし小房に分ける。
2. フライパンにバターを熱し、たまねぎを炒め、しんなりしたらしめじを加え
軽く炒め合わせる。
3. ほたてを加えて軽く炒め、白ワインを加えて塩、コショウをふる。木綿豆腐を加え、
小麦粉をふり入れて２分ほど炒め、生クリームを加えて弱火で２?３分煮る。
4. 塩、コショウで味をととのえ、耐熱容器に3を入れる。ピザ用チーズをちらし、
オーブントースターで約５分、こんがり焼き色がつくまで焼く。
豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせ電子レンジ（５００ｗ）で約２分加熱し、
そのまま冷まして水切りすると簡単です。
●材料（２人分）
豚バラ肉（ブロック） ・・・・・・・・・・ 600ｇ
＜下茹で用＞
しょうが ・・・・・・・・・・・・・・・ 1片
にんにく ・・・・・・・・・・・・・・・ 1片
長ねぎ（青い部分） ・・・・・・・・・・・ 1本分
水 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
＜煮汁＞
下茹でした煮汁 ・・・・・・・・・・・・ 100ｍｌ
酒 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 200ml
砂糖 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 30ｇ
しょうゆ ・・・・・・・・・・・・・・・ 700ｍｌ
しょうが（薄切り） ・・・・・・・・・・ 1片
水 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
＜作り方＞
1. しょうがは皮つきのままスライスし、にんにくは軽くつぶす。長ねぎは青い部分だけを切る。
鍋に豚肉を入れ、肉が浸るくらいの水と、しょうが、にんにく、ねぎを入れて煮る。
沸騰したら、あくを取り除きながら、弱火で約1時間茹でる。
2. 煮汁100mlを取り出し、豚肉はざるにあげて水気を切る。
3. 茹でた肉を5cm角に切り、フライパンで肉から出た脂をペーパータオルで拭きとりながら、
表面に焦げ色がつくまでしっかりと焼く。
4. 3の肉を厚手の鍋に入れ、＜煮汁＞を加えて約30分煮込む。
柔らかくするために茹でて脂分を抜き、旨みを閉じ込めるために焼きます。
●材料（２人分）
牛肩ロース肉 ・・・・・・・・・・・ 300ｇ
たまねぎ、じゃがいも ・・・・・・ 各1/2個
にんじん ・・・・・・・・・・・・ 1/2本
ブロッコリー ・・・・・・・・・・ 1/4株
にんにく ・・・・・・・・・・・・ 1/2片
ビーフシチュールウ ・・・・・・・ 50ｇ
塩、コショウ ・・・・・・・・・・ 少々
水 ・・・・・・・・・・・・・・・ 300ｍｌ
お好みで
フランスパン ・・・・・・・・・・ 適量
＜作り方＞
1. 牛肉は食べやすく切り、塩、コショウする。たまねぎ、じゃがいも、にんじんは食べやすい大きさに切る。
ブロッコリーは小分けにし、塩茹でしておく。にんにくは薄切りにする。
2. 鍋にサラダ油とにんにくを熱し、牛肉を入れ焼き色がつくまで焼く。たまねぎ、じゃがいも、にんじんを加えさらに炒める。
3. 水を加え沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで弱火から中火で約２０分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割りいれて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約１０分煮込む。
器に盛り、ブロッコリーを添える。
お好みでスライスしたフランスパンを添え、一緒にいただく。
牛肉の表面をしっかりと焼きつけることによって、煮込んだときのうま味をのがしません。
●材料（２人分）
豚バラ薄切り肉・・・・・・・・・・・・ 100ｇ
たまねぎ ・・・・・・・・・・・・・・ 1/2個
小口ねぎ ・・・・・・・・・・・・・・ 1/4個
玉うどん ・・・・・・・・・・・・・・ 1/2本
カレールウ ・・・・・・・・・・・・・・ 40ｇ
だしつゆ ・・・・・・・・・・・・・・・ 50ｍｌ
水 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 400ｍｌ
お好みで
温泉卵 ・・・・・・・・・・・・・・・・ 2個
＜作り方＞
1. 豚肉は3ｃｍ幅、たまねぎは1ｃｍ幅のくし形、小口ねぎは５ｍｍ幅に切る。
2. 鍋に水を入れ、だしつゆを加えて温め、豚肉とたまねぎを入れてやわらかくなるまで煮る。
3. 刻んだカレールウを加えて溶かす。
4. うどんを茹で水けをきり、どんぶりに入れて熱々の3をかけ、お好みで温泉卵をのせ、
小口ねぎをちらす。
とろみをつけたいときは、カレールウを入れてから、水溶き片栗粉を少々加えてください。
●材料（２人分）
ハム ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 6枚
ぶなしめじ、まいたけ ・・・・・・・・・・・・ 各1/2袋
たまねぎ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/2個
かぼちゃ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/4個
にんじん ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/2本
シチュールウ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/2箱
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 600ｍｌ
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 150ｍｌ
刻みパセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
＜作り方＞
1. ハム、たまねぎ、にんじんは食べやすい大きさに切り、まいたけと
しめじはほぐす。かぼちゃはレンジで2分加熱してから一口大に切る。
2. 鍋にサラダ油を熱し、たまねぎ、にんじんを炒める。
3. 水を加え沸騰したらかぼちゃを加え、あくを取りながら中火で１０分
程煮込む。
4. 火を止めてシチュールウを入れて溶かし、まいたけとしめじを
加えて弱火で煮込む。
5. 牛乳をハムを加えて混ぜ合わせる。
6. お皿に盛りつけ、パセリのみじん切りを散らして出来上がり。
かぼちゃが崩れ過ぎないように、火加減に注意しましょう。
●材料（２人分）
ペンネマカロニ（早ゆでタイプ） ・・・・・・・ 150ｇ
ハム ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ６枚
ぶなしめじ、えのき茸 ・・・・・・・・・・・・ 各1/2袋
いんげん ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 6本
プチトマト ・・・・・・・・・・・・・・・・・・5個
コーン（缶） ・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/4缶
お好みのドレッシング ・・・・・・・・・・・・ 適量
＜作り方＞
1. ハム、いんげん、えのき茸は食べやすい大きさに切る。
ぶなしめじは小房に分ける。
2. 塩を加えた熱湯でペンネマカロニ、ぶなしめじ、えのき茸、
いんげんを一緒に茹でる。
3. 茹であがったら冷水にとり、ざるにあげて水気を切る。
4. ボウルに3.とハム、汁気を切ったコーンを合わせて、お好みの
ドレッシングで和える。
ペンネマカロニは水気をしっかり切ってから和えるようにしましょう。
●材料（２人分）
うどん ・・・・・・・・・・ ２玉
ツナ缶 ・・・・・・・・・・１缶
トマト ・・・・・・・・・・１個
大葉 ・・・・・・・・・・ ５枚
みょうが ・・・・・・・・・・２個
めんつゆ ・・・・・・・・・・ 適量
水 ・・・・・・・・・・・適量
＜作り方＞
1. 大葉は細切り、みょうがは薄切りにして混ぜ合わせる。レタスは細切りにして水に放してパリっとさせ、水気を切る。
トマトは1ｃｍ角に切る。
2. うどんはたっぷりの熱湯でゆで、水にとってもみ洗いしてぬめりを落とし、水気を切る。
3. 器に2.を盛り、レタスとトマトをのせ、その上に油をきったツナをのせる。
水で希釈したつゆをまわしかけ、大葉とみょうがを飾る。
お好きな野菜をのせて、自由にアレンジしてください。
